Selección de Fincas
Se elabora todos los años desde 1997.
Uva procedente de viñedos ubicados en distintas localidades de Sierra Cantabria: Labastida, San Vicente de la Sonsierra, Ávalos, Samaniego, Leza, Elciego, Navaridas, Laguardia y Elvillar.
Edad media del viñedo: entre 25 y 40 años.
Las variedades de uva utilizadas son tempranillo, graciano y en ocasiones mazuelo.
El envejecimiento es de unos dos años en barrica de roble de 225 litros.
DOCa Rioja, tinto Reserva.
Deep violet to the eye, this wine has a bouquet of dark plum, cassis and white chocolate. A pleasing note of salinity persists on the palate, underlying flavors of blackberry, black currant, clove and anise. A curtain of satiny tannins parts to reveal a juicy finish. Mike Desimone, 2022.
Vendimia manual en cajas de 12 kg de uva procedente de viñedos de entre 25 y 40 años de antigüedad, y ubicados en las estribaciones de Sierra Cantabria.
Temperatura controlada de los racimos, previa a la fermentación, en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para ello, durante un periodo de 24 horas a 4-6 ºC. Posteriormente, la uva se selecciona manualmente en mesa.
Fermentación en tanques de acero inoxidable y depósitos de hormigón de distintas capacidades y formas.
El vino ha madura durante unos 24 meses en barricas de roble de 225 l. Un alto porcentaje de estas son de roble roble francés nuevo, pero puede haber un porcentaje variable de barricas de roble americano y de segundo uso, a criterio del enólogo.
