Objeto de deseo.
Se elaboró por primera vez en 2013.
Las varietales utilizadas son viura, malvasía, garnacha blanca y otras variedades de la zona.
Fermenta en barrica nueva de roble francés donde se mantiene con sus lías durante unos 8 meses.
El trabajo de lías se hace mediante la rotación de barricas, un sistema desarrollado por la bodega que reemplaza al tradicional batônnage.
Debido a su alta demanda, este vino se vende con un sistema de cupos.
His reds are more famous, but this remarkable white wine from Jesús Mendoza is every bit as exciting. Made from Viura with 20% Malvasía and Garnacha Blanca, it's like a white Rioja crossed with a top Burgundy. The new French oak is very well integrated here and the freshness of the cooler vintage really shines through on this pithy, refined, floral cuvée showing undertones of fresh pastry and a core of lemon butter and beeswax. 2022-30 Blanco Reserva 2018 - Tim Atkin MW, 2021
Uva procedente de viñedos ubicados en distintas localidades de Sierra Cantabria: Labastida, San Vicente de la Sonsierra, Ávalos, Samaniego, Leza, Elciego, Navaridas, Laguardia y Elvillar.
Vendimia manual en cajas de 12 kg de uva procedente de viñedos con una edad media de 60 años y bajos rendimientos.
Temperatura controlada de los racimos, previa a la fermentación, en cámaras
frigoríficas especialmente diseñadas para ello durante un periodo de 24 horas a 4-6Cº. La uva es seleccionada en mesa manualmente.
El vino se ha elaborado con el mosto flor (de uva sin prensar) extraído mediante un depósito rotor.
Fermenta en barrica y se mantiene con sus lías durante unos 8 meses de crianza en barrica nueva. El trabajo de lías se hace mediante la rotación de barricas, un sistema desarrollado por la bodega que reemplaza al tradicional batônnage.
