El tempranillo más elegante.
UV es el primer vino de Remírez de Ganuza elaborado con uva 100% tempranillo.
La primera añada es 2017, y se han elaborado por ahora 2018, 2019, 2020, 2021 y 2022. Todas las añadas salen a la venta en 2025.
La producción oscila entre las 568 y las 1642 botellas, según la añada.
La uva proviene de la Rad (1973) en la zona alta de San Vicente de la Sonsierra.
El envejecimiento, que puede variar según la añada, se realiza durante unos 16 meses en barrica de roble francés de 233 L.
``Alluringly perfumed, subtle and elegant, it has some good reduction, lots of Sonsierra acidity, sappy raspberry and pomegranate fruit and silky tannins. A total contrast with the wines the bodega used to make.`` UV 2022, Rioja Report 2024. 96 Points. Tim Atkin MW
La vendimia se hace de forma manual en cajas de 12 kg y la uva se selecciona manualmente en mesa de selección en bodega.
Los racimos se despalillan y la uva sin estrujar cae por gravedad al tanque de fermentación, donde macera en frío durante 48 horas antes de iniciar la fermentación con levaduras autóctonas.
Durante la fermentación se aplicaron diariamente suaves remontados y pigeage.
Fermentación maloláctica y crianza en barricas de roble francés de 233 l.
